L’innovation agroalimentaire est un enjeu clé pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs ainsi qu’aux défis environnementaux. Sur le Campus The Land, le CETA (Centre d’Expérimentation et de Transformation Alimentaire) joue un rôle central dans cette dynamique. Véritable laboratoire d’innovation, il accompagne les porteurs de projets et forme les professionnels de demain.
Le CETA : un tremplin pour les entrepreneurs de l’agroalimentaire
Le CETA, dirigé par Alain Choulet, est bien plus qu’une simple unité de transformation alimentaire. Fort de 27 ans d’expérience dans l’ingénierie et la production industrielle dans les domaines de l’agroalimentaire, de la cosmétique et de la R&D, il met son expertise au service des entrepreneurs. Le centre est une mini-usine technologique, dotée de matériel performant, qui permet de concevoir, tester et produire des innovations alimentaires tout en garantissant les exigences de qualité et de sécurité.
Selon Alain Choulet : « Grâce à notre plateforme technologique et nos infrastructures, nous offrons aux porteurs de projets la possibilité de concrétiser leurs idées tout en respectant les normes de qualité et de sécurité. »
L’un des atouts majeurs du CETA est son agrément sanitaire européen. Cet agrément autorise les porteurs de projets à produire et commercialiser leurs produits directement depuis le centre, évitant ainsi d’investir immédiatement dans une infrastructure coûteuse.
« Cet agrément permet aux entrepreneurs de tester et d’affiner leurs productions avant d’investir dans leurs propres ateliers, tout en ayant accès à un environnement encadré et sécurisé », précise Alain Choulet.
Le CETA, c’est aussi une équipe de professionnels dédiés à l’accompagnement des projets. Ses experts apportent leur expertise technique et réglementaire pour aider les porteurs de projets à optimiser leurs procédés et à développer des produits innovants.
Un accompagnement sur-mesure pour innover
Les entrepreneurs et entreprises qui collaborent avec le CETA bénéficient d’un accompagnement technique et réglementaire, notamment en recherche et développement (R&D), amélioration des procédés et mise au point de nouveaux produits. L’expertise des professionnels du centre, ayant une expérience en industrie et en R&D, constitue une véritable valeur ajoutée.
« La formation des personnes, c’est vraiment notre priorité », ajoute Alain Choulet.
Les équipements du CETA couvrent quatre grandes technologies :
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- Transformation du lait (yaourts, fromages, analogues laitiers)
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- Transformation des produits carnés (charcuterie, plats cuisinés)
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- Transformation des produits végétaux (soupes, analogues de viande)
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- Transformation des produits à base de farine (pain, viennoiseries)
Grâce à ces infrastructures, les entrepreneurs peuvent tester, ajuster et perfectionner leurs produits avant leur mise sur le marché.
Un lieu de formation et d’expérimentation au cœur du Campus The Land
Le CETA joue un rôle essentiel dans la formation des futurs experts de l’agroalimentaire. Les étudiants du BTSa BioQUALIMlien, généralistes de l’alimentation, y réalisent une cinquantaine de jours de travaux pratiques, les plongeant directement dans la réalité des processus de transformation.
Alain Choulet explique : « Nous formons majoritairement les BTSa BioQUALIM. Au cours des deux ans de formation, ces BTS, qui seront des généralistes de l’alimentaire, vont passer une cinquantaine de jours en TP, en fabrication. »
En plus des étudiants, le centre forme également d’autres BTS comme ACS-AGRI lien et Diététiquelien ainsi que des professionnels du secteur. Il délivre également des Certificats de Qualification Professionnelle (CQP)lien, renforçant ainsi l’employabilité des apprenants.
Des success stories qui illustrent l’impact du CETA
Le CETA a déjà accompagné de nombreux projets innovants. Parmi eux, Recolt la marque de jus de fruits de Pierre-Yves Rochard, qui a bénéficié du savoir-faire et des infrastructures du centre pour lancer sa production. D’autres entrepreneurs développent actuellement des jus à base d’avoine et de lait, des analogues de viande ou encore des produits issus de matières premières locales.
👉 En savoir plus sur le parcours de Pierre-Yves Rochard et son succès avec Recolt
De plus, le CETA est impliqué dans le projet TERRA, soutenu par la Région et Rennes Métropole. Ce projet ambitieux vise à digitaliser les petites structures agroalimentaires, en intégrant des capteurs intelligents et des outils d’optimisation pour réduire l’impact environnemental des productions.
En offrant un cadre propice à l’expérimentation et à la formation, le CETA se positionne comme un acteur de l’innovation agroalimentaire. Grâce à son expertise, son réseau et ses infrastructures, il permet aux porteurs de projets et aux étudiants de concrétiser leurs ambitions et de contribuer à l’évolution du secteur vers une alimentation plus durable et responsable.
