Le secteur agricole, et plus particulièrement la filière laitière, fait face à des défis croissants en matière d'innovation, de compétitivité, et de durabilité.
Le projet TERRA, lancé en janvier 2023, est une réponse ambitieuse à ces enjeux, visant à accompagner les producteurs et transformateurs laitiers dans leur transition numérique. Ce projet, d’une durée de 2 ans, est soutenu et subventionné par la Région Bretagne et Rennes Métropole, avec un budget de 120 000 euros. À travers une collaboration multipartenaire entre le CETA du Campus The Land, Alma Food, le laboratoire de recherche Labsticc de l’UBO et DnR’Sys, TERRA propose de nouvelles solutions numériques pour moderniser et optimiser le travail de la transformation laitière à la ferme.
Les enjeux de la transformation laitière
TERRA s’inscrit dans un contexte où la numérisation devient un levier essentiel pour l’avenir du secteur agroalimentaire. Dans les grandes industries laitières, la numérisation et l’automatisation des processus sont déjà courantes, mais ces innovations restent souvent hors de portée des structures agricoles. Le projet vise à combler cet écart en fournissant des outils numériques adaptés à la réalité des fermes laitières.
Les agriculteurs transformateurs sont souvent responsables de multiples tâches, allant de la gestion du troupeau à la production laitière, en passant par la transformation des produits. Le projet cherche à alléger cette charge en automatisant certains processus critiques. L’objectif est de permettre aux producteurs de se concentrer sur des tâches à plus forte valeur ajoutée tout en garantissant une gestion plus efficace de leurs ressources.
Un projet Innovant et collaboratif
Le projet TERRA réunit des acteurs complémentaires pour apporter une réponse innovante aux besoins des agriculteurs transformateurs engagés dans la production laitière. Chaque partenaire apporte sa contribution grâce à une expertise spécifique, formant ainsi un écosystème solide autour de la transition numérique.
- Alma Food développe des solutions numériques adaptées aux petites et moyennes entreprises (PME) dans le secteur des circuits courts. Son expertise dans l’étiquetage réglementaire garantit que les produits fabriqués à la ferme respectent les normes en vigueur. Alma Food joue un rôle crucial dans l’adaptation des outils numériques pour qu’ils soient facilement accessibles aux producteurs.
- DnR’Sys, un bureau d’études spécialisé en électronique, mécatronique et systèmes connectés, intervient pour développer des capteurs et des outils technologiques avancés. Grâce à son expertise, le projet TERRA intègre des technologies de pointe pour améliorer le suivi des processus de production et de transformation laitière.
- Le Lab-STICC de l’Université de Bretagne Occidentale (UBO) joue un rôle clé dans la recherche et le développement des solutions technologiques du projet. Ce laboratoire de recherche en sciences et technologies de l’information et de la communication, expert reconnu au niveau international, est particulièrement impliqué dans l’intégration des capteurs et systèmes connectés dans un environnement agricole.
- Le CETA, Centre d’Expérimentation et de Transformation Alimentaire du Campus The Land, est au cœur du projet en tant que laboratoire test. Il est un centre d’innovation et d’expertise en transformation alimentaire, spécialisé dans les produits laitiers. Ce rôle permet au CETA de valider les technologies proposées avant leur déploiement chez les agriculteurs.
Des solutions numériques concrètes
Au cœur du projet, plusieurs technologies innovantes sont en cours de développement au CETA. Ces technologies visent principalement à améliorer la gestion des ressources, la productivité et la qualité des produits.
Les solutions numériques que propose TERRA :
- Capteurs connectés : le projet a permis d’investir dans des capteurs avancés capables de mesurer la consommation d’eau et d’énergie des équipements de transformation laitière. Ces capteurs fournissent des données en temps réel, permettant aux producteurs de mieux gérer leurs ressources et d’optimiser leurs processus de production. Le contrôle de la consommation énergétique est un levier essentiel pour la transition vers une production plus durable.
- Capteurs de température mobiles : ces capteurs peuvent être placés dans les produits finis ou dans les lieux de stockage pour surveiller la température de manière continue. Leur mise en place permet de garantir la qualité et la sécurité des produits laitiers, en particulier dans des conditions de transformation à petite échelle où la maîtrise des paramètres est cruciale.
- Débitmètres à ultrasons : ces appareils mesurent avec précision le débit d’eau ou d’autres fluides dans le cadre des processus de transformation. L’avantage de ces débitmètres est qu’ils sont mobiles, ce qui permet aux producteurs de les utiliser sur différents équipements au sein de la ferme.
En plus de ces outils, des plateformes numériques sont en cours de développement pour centraliser et visualiser les données collectées pour permettre aux agriculteurs d’avoir une vue d’ensemble sur la consommation d’énergie et l’efficacité de leurs opérations, directement depuis une tablette.
Le CETA : un laboratoire test au service de l’innovation
L’une des particularités du CETA est son rôle en tant que laboratoire test. Ce rôle est essentiel pour valider les innovations avant qu’elles ne soient déployées auprès des agriculteurs. Il permet de réaliser des essais grandeur nature, sans les contraintes de la production réelle, offrant ainsi une grande flexibilité dans le développement et l’optimisation des outils numériques.
Le projet TERRA s’inscrit dans une vision à long terme de la modernisation des processus de production à la ferme. L’objectif est de faire du CETA, un centre d’excellence dans l’usage des technologies numériques pour la transformation alimentaire, et de positionner l’institution comme un modèle d’usine du futur. Le projet vise également à sensibiliser les producteurs et les apprenants à l’importance de la transition numérique dans leurs pratiques quotidiennes.
Des livres blancs pour accompagner la transition
L’une des contributions majeures du projet TERRA sera la publication de différents livres blancs. Ces documents ont un double objectif. D’une part, ils fourniront des recommandations pratiques pour les agriculteurs et transformateurs sur la manière de mettre en œuvre des outils numériques dans leurs fermes. D’autre part, ils serviront de guide pour les acteurs du numérique, en leur expliquant comment aborder le secteur agricole et adapter leurs solutions aux besoins spécifiques des producteurs.
Ces publications seront accompagnées d’annuaires de solutions technologiques testées dans le cadre du projet, permettant aux agriculteurs de découvrir des outils existants qu’ils pourraient intégrer dans leurs pratiques. L’objectif n’est pas de partir de zéro, mais plutôt d’amalgamer des technologies éprouvées et de les adapter au contexte des petites et moyennes exploitations laitières.
Une collaboration élargie : formation et recherche
Les investissements réalisés grâce aux subventions de Rennes Métropole et de la Région Bretagne ont permis d’acquérir des équipements qui seront également utilisés à des fins pédagogiques sur le Campus The Land. Le CETA prévoit notamment de proposer des formations sur l’utilisation des outils numériques aux étudiants en transformation alimentaire.
Ces innovations permettront de former les étudiants (BTS BioqQUALIM, formation continue CQP avec des industriels) aux technologies numériques tout en leur offrant des cas pratiques liés à la transition énergétique. Le CETA souhaite devenir un centre de formation pour les futures générations d’experts de la transformation alimentaire, en intégrant pleinement l’innovation numérique dans les cursus.
Le futur de la transformation laitière
Le projet TERRA marque une étape clé dans l’évolution numérique de la filière laitière. Grâce à l’implication du CETA du Campus The Land et de ses partenaires, ce projet offre aux agriculteurs la possibilité de s’adapter aux enjeux du XXIème siècle tout en optimisant leurs ressources et en améliorant la qualité de leurs produits. À travers les outils numériques développés, TERRA permet une meilleure gestion des énergies et un suivi plus rigoureux des processus de transformation. Le CETA se positionne comme un acteur majeur dans la modernisation de la transformation alimentaire. L’héritage du projet sera double : des outils concrets pour les agriculteurs et des connaissances partagées via des livres blancs et des formations, ainsi que la réalisation de diagnostics à la ferme ou chez les artisans en prestation pour accompagner l’ensemble du secteur vers une transition numérique réussie et durable.