Dossiers de candidature

Candidature

Dossiers de Candidature 2021

Télécharger, ci-dessous, nos dossiers de candidature pour la rentrée 2021. 

N’hésitez pas à parcourir nos brochures ou à nous contacter avant pour en savoir plus sur nos écoles et formations. 

Concernant les formations initiales post-bac proposées par Saint-Ex Sup’, rendez vous directement sur parcoursup.fr ! Vous avez jusqu’au 11 mars pour vous inscrire et formuler vos voeux. 

Documents à télécharger

Rennes

Vitré / La Guerche de Bretagne

The Land labellisé site EcoJardin

label

The Land labellisé site EcoJardin

En décembre dernier, le campus The Land de Rennes a été labellisé éco jardin. Il valorise les sites engagés dans une démarche globale de gestion écologique.

L’audit, réalisé par un organisme indépendant externe, étudie la gestion et l’utilisation des espaces verts selon une codification normée avec un référentiel qui comporte 7 domaines dont la planification et l’intégration du site, le sol, l’eau, la faune et la flore, le mobilier et les matériaux, les matériels, la formation et la sensibilisation du public. 

Une attention particulière est portée sur la gestion des consommations (eau, électricité, carburants), la signalétique, etc. mais aussi et surtout sur la gestion différenciée dont l’objectif est de différencier les modes d’actions et d’interventions en fonction de l’utilisation. Ainsi sur le site de Rennes, nous retrouvons les espaces structurés, les espaces transitoires, et les espaces naturels préservés. 

En France ce sont 577 sites qui sont estampillés EcoJardin, dont seulement un peu plus d’une centaine d’établissements scolaires. Avec une note de 77/100, cette certification prestigieuse, remise par l’ARB (l’Agence Régionale de la Biodiversité) valorise ici le travail de la filière Aménagements Paysagers mais également de l’ensemble des filières et des acteurs qui œuvrent à une meilleure connaissance de la biodiversité, à l’embellissement et à l’entretien du site de Rennes comme lieu de vie respectueux de l’environnement de la faune et de la flore.

Une référence écologique

Le label EcoJardin, véritable référence de gestion écologique, récompense une démarche globale de gestion écologique et promeut un engagement dans une démarche d’amélioration continue. La démarche EcoJardin associe maitres d’ouvrages, maitres d’œuvre, experts scientifiques et techniques, réseaux professionnels, associations et institutions pour son animation et suivi. 

Elle bénéficie du soutien de l’Agence Française de la Biodiversité dans le cadre du plan Ecophyto, qui est porté par le Ministère de la transition écologique et solidaire. Une distinction qui permet au site de Rennes d’entrer dans la cour des grands en termes de site écologique et de le faire connaître au-delà de son activité de formation et des frontières bretonnes.
Remise pour trois ans, le site sera de nouveau audité en 2023.

L’incubateur EnZHyme se prépare à accueillir une nouvelle promotion d’entrepreneurs !

INCUBATEUR ENZHYME

L’incubateur EnZHyme se prépare à accueillir une nouvelle promotion d’entrepreneurs !

Deux mois d’appel à candidatures, de multiples dossiers et entretiens, deux journées collectives et un comité de sélection ont permis de détecter 9 projets en adéquation avec la vision d’EnZHyme.

 Ces projets, portés par des hommes et des femmes partageant des valeurs proches, bénéficieront dès janvier d’un accompagnement adapté à leurs besoins pour concrétiser leur projet d’entreprise.

Au menu, seize journées de formations collectives (gestion de projet, étude de marché, juridique, marketing, financier…), un accompagnement individuel personnalisé (avec des experts choisis selon les problématiques des entrepreneurs), un accompagnement technique, des temps de co-développement entre pairs et surtout l’appartenance à une communauté et à un réseau actif.

Voici un aperçu des projets et de leurs ambitions :

David, passionné d’insectes depuis l’enfance, s’est inspiré de la nature pour créer un écosystème reproduisant industriellement un phénomène naturel : la capture des excédents de fertilisation par des orties, puis la conversion de celles-ci en granulés d’engrais grâce à des chenilles grégaires ; et ces chenilles – une fois transformées en chrysalides – ont pour but de nourrir des animaux domestiques / d’élevages. EnZHyme lui permettra de changer d’échelle de production et de tester son modèle économique.

Le collectif My Ker souhaite accompagner les adolescents et jeunes adultes âgés de 15 à 30 ans porteurs de troubles de l’humeur et ce, de l’annonce de la pathologie jusqu’à leurs insertions professionnelles.

Hélène souhaite ouvrir une pépinière de jeunes plants de fruitiers bio en circuit court et valoriser des variétés anciennes bretonnes et des variétés adaptées au changement climatique. Le but est de remettre ses arbres au goût du jour, de préserver le savoir-faire de production et sensibiliser le grand public sur ces pratiques.

Jacques Antoine souhaite élaborer des conserves artisanales saines, pratiques et savoureuses à base de légumes/ légumineuses/ fruits de saison issus de producteurs locaux en circuit court et majoritairement en agriculture biologique.

Le duo vitaminé souhaite créer un café ludothèque ambulant tout public avec une visée spécifique public en situation de handicap et petite enfance. Un lieu mobile à leur image, pétillant, chaleureux et accueillant.

Lucille veut mettre au point une gamme de boisson fermentée appelé le Kombucha et lui donner une teinte locale ! Elle souhaite démocratiser cette boisson aux nombreux bienfaits qui est encore méconnue.

Le projet s’articule autour des produits bio et l’objectif est de travailler avec les agriculteurs bio locaux pour transformer des fruits en compote à destination des enfants de 0 à 3 ans.

L’objectif est de proposer une gamme de pâtés et de rillettes 100% végétale et surprenante confectionnée à partir d’une sélection d’ingrédients de qualité biologique et choisie pour satisfaire les papilles « carnivores » offrant ainsi une alternative saine et nutritive aux protéines animales.

Sea Val Water est une unité de désalinisation de l’eau qui a ouvert en 2019 et qui cherche à adapter sa solution pour des marchés de niche dans les domaines suivants par exemple :


– Agriculture biologique
– Boissons à base d’eau minéralisée à façon (soja, algues, spiruline et autres)
– Santé

2021 sera une promotion variée avec des projets techniques (production et de la transformation) et des projets à dominante sociale… Avec toujours cet objectif de conduire une activité raisonnée et qui bénéficie au plus grand nombre et aux territoires ruraux !


Rendez-vous le 13 janvier pour le démarrage de l’accompagnement EnZHyme 2021 !
Nous sommes actuellement à la recherche de profils susceptibles d’accompagner certains projets ! 

Si cette mission peut vous correspondre, n’hésitez pas à prendre contact avec Anaïs Guéguen – Cheffe de projet EnZHyme – anais@enzhyme.fr

A très vite pour une rencontre avec nos entrepreneurs !

Réso’Forces au service des entreprises

Projet

Réso'Forces - Se reconstruire au cœur du Manoir

L’association RESO’FORCES, installée au sein du Tier-Lieu Le Manoir àThe Land, est un lieu de reconstruction psychologique, corporelle et professionnelle pour les personnes fragilisées par la maladie (Cancer et burn-out). Sa mission est d’accompagner les victimes dans le retour à la vie professionnelle. Fondée par Brigitte Chollet,Sa mission est d’accompagner les victimes dans le retour à la vie professionnelle. Fondée par Brigitte Chollet, elle travaille aussi bien avec les les salariés que les entreprises.

Brigitte a été pendant plus de 20 ans manager dans une société d’ingénierie numérique. Elle a elle-même été touchée par la maladie. Deux événements marquants vont la pousser à se reconvertir et fonder Réso-Forces : Lors d’un rendez-vous avec un médecin, elle apprend qu’elle est atteinte d’un cancer du sein. Dans l’incompréhension face à cette nouvelle, elle téléphone à son entreprise pour annoncer sa maladie. Peu réceptive à sa situation, ses supérieurs vont surtout penser au manque à gagner dû à cet arrêt.

L’interface salarié-entreprise

Pendant une année, Brigitte va se battre contre la maladie et réfléchir à sa place dans le monde du travail. C’est pendant cette période qu’elle rencontre beaucoup de femmes dans la même situation, désarmées et démotivées par le monde professionnel.

Elle décide de se lancer dans un projet qui a du sens et qui lui correspond. Les maladies professionnelles touchent 1 personne sur 4 pendant leur carrière, et un tiers de ses personnes vont quitter ou perdre leur emploi dans les 5 années qui suivent le diagnostic. En France, c’est plus de 3,2 millions de personnes qui sont proches du burn-out et en Bretagne, 20 000 nouveaux cas de cancer sont diagnostiqués par an.

Un lieu ressource au sein de The Land

Elle crée Réso’forces, un lieu ressource pour rebondir et se reconstruire. Le but est de proposer des parcours adaptés et de prévenir la désinsertion professionnelle. Brigitte souhaite développer un lieu et un programme accessible financièrement pour sécuriser le retour au travail. Elle a lancé sa campagne de crowdfounding pour financer son projet.

Elle travaille actuellement au manoir de The Land, un lieu qui héberge des porteurs de projets qui ont du sens, comme le sien. Une dizaine d’experts ont déjà rejoint l’association : psychologue, thérapeute, coach professionnelle, artistes, etc. Chacun accompagne à sa manière les malades. L’association propose également d’accompagner les entreprises. Les DRH ayant été confrontés à un salarié malade sont particulièrement invités à s’inscrire. Dans un parcours de 8 séances maximum, ils apprendront à anticiper la reprise du travail et d’accompagner les victimes.

Une questionnaire a été mis en place sur les cancers et burn-out pour mieux appréhender les besoins de chacun. Si vous avez été touché par une de ces maladies, ou que vous connaissez quelqu’un, n’hésitez pas à répondre au questionnaire.

Ce sont les premiers concernés qui en parle le mieux : « J’ai réussi à ne plus avoir peur et à aller de l’avant. Je me suis reconnectée avec mes valeurs profondes […]. Aujourd’hui la vie à un goût de renouveau. Les difficultés rencontrées m’ont permis de rebondir vers un avenir meilleur. Je suis plus forte, j’ose, j’accueille et je vis dans le présent. Merci pour ce beau projet. » Une ancienne patiente de Réso-Forces

Projet d’innovation en agroalimentaire

Projet

Projet d'innovation en agroalimentaire.

Que mangerons-nous dans le futur ? Nos étudiants sont les acteurs du monde de demain, ils commencent déjà à imaginer une alimentation plus saine et responsable. 

Une mise en situation professionnelle

Les étudiants de deuxième année du BTS Science et Technologie de l’Aliment conduisent un projet d’innovation d’un nouveau produit. Réalisé dans le cadre de leur formation, ce travail de 6 mois aboutit sur une présentation du produit final face à un jury de professionnels, le meilleur projet sera alors récompensé.

Au cours de ce module, les étudiants travaillent en relation avec ceux du Master mention Nutrition et sciences des aliments parcours Innovation alimentation (MIAM) de l’Université Rennes 1. Cela leur permet de travailler en réseau et d’apprendre à gérer un projet de A à Z ce qui représente une véritable valeur ajoutée pour leur entrée dans le monde du travail.  

Un nouveau produit pour un monde meilleur.

Chaque année, les étudiants conduisent un projet d’innovation d’un nouveau produit. Cette année, leur objectif est d’imaginer un aliment qui, d’une manière directe ou indirecte, à un impact positif pour l’environnement. 

Divisés en trois groupes distincts, les étudiants ont à ce stade choisi leur projet. Ils sont en train de réaliser des tests et des plans d’expériences pour la mise au point de leur formule.

Des projets responsables.

 Pour deux des projets, le produit de base est la poudre de marc de pomme épépinée. Ce co-produit est réalisé au cours du processus de fabrication du cidre, son utilisation s’inscrit donc dans une démarche de réduction des déchets.

Le troisième groupe s’intéresse à la création d’un produit à base d’insectes comestibles. L’entomophagie (la consommation d’insectes par l’humain) a le vent en poupe depuis peu et se présente comme une véritable alternative à la consommation de viande.  

Jusqu’à présent mal perçue par les pays occidentaux, l’entomophagie est une pratique émergente en Europe notamment grâce à son impact environnemental. De plus, la teneur en protéines des insectes se révèle être un véritable atout nutritionnel. 

Nous avons hâte de découvrir les produits finis !   

Le CETA accompagne le projet «Les fricassées paysannes» imaginé pendant le confinement.

Présentation

Le CETA accompagne le projet «Les fricassées paysannes» imaginé pendant le confinement.

Le Centre d’Expérimentation et de Transformation Alimentaire (CETA) de The Land est ouvert à tous les porteurs de projets. Un récent exemple illustre une entreprise proactive face à la crise Covid et aux répercussions du confinement.

CHEF CUISINE Galon

Crédit : Iris Image

Le Galon ar Breizh ce sont deux établissements (dont l’un est situé à Fougères) qui travaillent depuis toujours avec des produits locaux, frais et de saisons. Recommandé par Le Gault et Millau et par le Guide Michelin, le chef Stéphane Galon, Maître restaurateur et membre du collège culinaire de France, riche de ses 35 années d’expérience, ne s’imaginait pas déserter sa cuisine pendant le confinement. Il a donc conçu, en s’appuyant sur ses producteurs de toujours et le savoir-faire industriel du CETA, des plats cuisinés en conserves, gardant ainsi la qualité gustative des aliments et des saveurs.

GALON AR BREIZH CUISINE ET SALLE-168-13 juin 2020-26

Crédit : Iris Image

Une dynamique collaborative

Ce collectif de producteurs accompagné d’un cuisinier a imaginé des recettes pouvant plaire à leur clientèle habituelle. Certains plats vedettes, servit depuis des années dans les deux établissements ont été transformés en plats stérilisés pour le bonheur des habitués ou des nouveaux gourmets.

Le CETA un accompagnement personnalisé

Pour concrétiser un tel projet, il faut du matériel adapté et un savoir-faire industriel pour passer d’une cuisine haut de gamme servie à l’assiette à du « à emporter ». Ces nouvelles contraintes demandaient un temps de réalisation des process très court afin de proposer un produit rapidement. Faut-il prendre le risque, dans cette période incertaine économiquement d’investir dans du matériel sans être sûr du résultat ?

Pour la stérilisation de ses Fricassées Paysannes, Le Galon ar Breizh a opté pour une collaboration avec le plateau technique proposé par le CETA. En utilisant l’autoclave du centre, les associés évitent d’investir dans du matériel qu’ils n’ont jamais utilisé et dont la mise en main risque d’être longue.
Outre les moyens techniques, Le CETA, qui possède l’agrément CE, a permis également de faire face à de nouvelles contraintes sanitaires (règlementation sur l’étiquetage, DLC, etc.) et a permis au projet de voir le jour rapidement grâce à une expertise reconnue et fiable. Au-delà d’un simple apport matériel, le CETA transmet à chaque projet son expérience et son expertise pour une évolution constante et collaborative dans la bienveillance.

Galon ar breizh310520104-1

Crédit : Iris Image

De l’idée à la vente

Une idée, des producteurs et des soutiens techniques avérés, la complémentarité de ces acteurs ont permis à ce projet de voir le jour et de proposer une alternative commerciale intéressante à la crise sanitaire.
Les Fricassés Paysannes, c’est environ 5 mois de réflexion, de l’idée à la vente en passant par les essais et la validation des barèmes. Aujourd’hui, les bocaux sont disponibles dans différents points de vente mais aussi en ligne pour profiter de la qualité culinaire d’un restaurant à la maison. Bonne dégustation !

Filière brassicole : Bientôt un centre d’expérimentation en Bretagne ?

événement

Filière brassicole : Bientôt un centre d'expérimentation en Bretagne ?

Vendredi 20 novembre dernier se tenait sur le site de The Land une première rencontre réunissant différents acteurs de la filière brassicole. Au centre des échanges, la nécessité d’accompagner la filière brassicole du grand ouest en pleine structuration. 

Une filière en pleine structuration

La filière brassicole et les producteurs de houblon du grand ouest sont très actifs mais manquent de locaux. Plus précisément, ils réclament un lieu expérimental et central permettant à la fois de faire des essais en termes de production mais aussi répondre à un besoin d’expérimentation sur la production du houblon. La culture du houblon est toute jeune dans l’ouest et par ailleurs les producteurs n’ont pas forcément la capacité financière pour développer un tel lieu qui accompagnerai une filière qui est en pleine structuration. Le chef d’exploitation des Serres de The Land, David Jousselin, à l’initiative de cette rencontre, se porte volontaire pour être l’interface à disposition des différents acteurs.

Associer les différentes parties prenantes

La reconnaissance de la qualité ou de l’origine peut être sans doute un déclencheur d’achat pour les brasseurs locaux ! Le houblon américain est de bonne qualité et représente 80% du marché français, c’est autant de parts de marché à reconquérir pour les producteurs français. Le houblon est une culture sur le temps long, avec une récolte au bout de 3 ans d’exploitation, ce qui explique en partie des prix élevés. Associer les brasseurs et les producteurs sur un aspect local et mettre en place des protocoles afin d’améliorer les performances avec les variétés actuelles semblent des points essentiels à développer. Au sein des terrains agricoles à proximité du campus, The Land souhaite agréger des compétences et des savoir faire au service de cette filière naissante au cœur du territoire.

Les prémisses d’un projet sont posées, désirant mettre en lien toutes les parties prenantes qui souhaiteraient s’y associer. Les Régions, les chambres d’agriculture, les fédérations agricoles (FRAB) de Bretagne, Pays de la Loire et Normandie, ainsi que les producteurs et l’incubateur EnZHyme sont d’ores et déjà des acteurs identifiés et intéressés pour conduire cette réflexion pilotée au sein de The Land.

Journée « Demain je m’associe »

EVENEMENT

Journée "Demain je m'associe"

Pendant une journée, les élèves de deuxième année du BTS ACSE ont échangé avec des professionnels du monde agricole.

Jeudi 15 octobre, les élèves de deuxième année du BTS ACSE (Analyse, Conduite et Stratégie de l’Entreprise agricole) ont participé à un « Demain, je m’associe », organisé par les Jeunes Agriculture d’Ille-Et-Vilaine. Cette journée s’inscrit dans leur module de formation sur la gestion sociale, administrative, juridique et fiscale des entreprises agricoles.

Animé par Annette Hureau de la Chambre d’Agriculture, les futurs agriculteurs et agricultrices se sont formés à la réalité des installations dans la région Bretagne. Ils ont pris connaissance des aides existantes comme le Contrat de Parrainage Installation. Il permet à un porteur de projet en agriculture de compléter sa formation agricole et de découvrir son futur outil de production sous forme de stage.

Le conseil d’Annette Hureau : rechercher une exploitation sur le « Répertoire Départ Installation » qui permet de reprendre une activité existante !

Jeune agriculteur

Un après-midi porté sur la réussite d’un projet

Sur le temps du midi, ils ont échangé à propos des conditions de réussite d’une installation. L’après-midi, ils ont profité du témoignage de 3 jeunes récemment installés dans le cadre d’une association.

Pour permettre à leur projet d’être rentable, plusieurs conditions : anticipation, communication et organisation sont les trois compétences clefs dans une association !

Les 13 étudiants en agriculture sont ravis de cette journée en dehors des murs de l’établissement en contact direct avec les agriculteurs de la région. Les échanges avec des professionnels sont des moments clefs dans la réussite de leur scolarité et sur leur entrée dans le monde du travail.

Inauguration de l’écosystème The Land

événement

Inauguration
Une soirée-télé à The Land

L’ancien Ministre et maître de la cérémonie, Pierre Méhaignerie, a inauguré The Land le 8 octobre 2020. Plus d’une centaine d’invités étaient présents pour assister à l’événement. Pour assurer l’organisation, le personnel de l’établissement était accompagné par une quarantaine d’étudiants bénévoles, fières de pouvoir afficher les couleurs de ce nouvel écosystème. Politiques, chef.fes d’entreprise, entrepreneures/entrepreneuses et acteurs/actrices du monde de demain s’étaient donné rendez-vous pour découvrir le premier campus rural, hybride et européen !

The Land, un écosystème dédié à la nouvelle ruralité et à la transformation de nos modes de vie, dévoile son ambitieux projet. Déterminé à être au rendez-vous des grands enjeux de demain, Jean-Marc Esnault, directeur général, a fait le choix de réunir sur un même campus tous les acteurs de demain, artistes, étudiants et entrepreneurs pour favoriser les échanges et la naissance de projets communs.

Première concrétisation, l’émission Nouvel(le) R, réalisée par TVR. En partenariat avec le Cerfrance Brocéliande et le Crédit Agricole d’Ille-Et-Vilaine, ce rendez-vous hebdomadaire abordera les thématiques de ruralité, d’aménagement du territoire et d’entrepreneuriat en dehors des grandes agglomérations. Pour cette première édition, Aurélie Crété, Journaliste à TVR et Jean-Marc Esnault, recevaient quatre invités. Léna et Fabrice, agriculteurs-producteur de lait et de viande bovine, Julien de la Biscuiterie Des Îles et Claire, ancienne cadre qui s’est installée à Sixt-Sur-Aff pour devenir agricultrice, libraire et autrice (L’exode urbain, Edition Terre Vivant – Collection Champs D’action)

Nouveaux projets, partage d’expérience et actualité sur la nouvelle ruralité, suivez-nous en vous abonnant à Newsland !

Une belle récolte pour la première promotion de l’incubateur EnZHyme

incubateur

Une belle récolte pour la première promotion de l'incubateur EnZHyme

L’enjeu de l’incubateur : se faire connaître des porteurs de projets d’entreprises dans les milieux ruraux ou en lien avec les milieux ruraux de la Bretagne

L’enjeu : Accompagner ces entrepreneurs dans la concrétisation et la pérennisation de leur projet à impacts positifs sur le long terme et ainsi, participer à la réduction des fractures entre les villes et les campagnes.

Après avoir rempli son dossier de candidature, chaque entrepreneur a passé un premier entretien de sélection pour évaluer certains points de son dossier, déterminer ses besoins en accompagnement, détecter si sa posture entrepreneuriale était assez forte et s’il serait en capacité écouter les conseils donnés.

Suite à ses entretiens, les candidats sélectionnés ont participé à 2 journées de formation. Au programme : outils de structuration des projets (business model canva, définition de sa cible…) et oral blanc de leur projet.

Ces deux jours avaient pour but de les préparer à la phase finale de sélection : le jury. Celui-ci a eu lieu le 3 février !
Le jury était composé de dirigeants, de conseillers financiers, de spécialistes de l’Economie Sociale et Solidaire.