Face aux enjeux énergétiques et climatiques, Fourmi, la conserverie low-tech propose des solutions innovantes, pour la pasteurisation des aliments.
Ce choix s’inscrit dans une démarche de réduction de l’empreinte carbone et de promotion des énergies renouvelables.
Comment cela se concrétise ?
L’entreprise Fourmi utilise des dispositifs comme des concentrateurs solaires. Ces équipements captent la lumière du soleil et la concentrent sur une petite surface, augmentant ainsi la température pour des applications spécifiques telles que la pasteurisation des aliments. Cela permet de réduire la dépendance aux sources d’énergie conventionnelle et de minimiser l’impact environnemental des opérations de transformation alimentaire.
En collaborant avec des maraîchers locaux, Fourmi optimise par ailleurs l’utilisation de cette même énergie solaire pour la transformation des produits agricoles frais. Cela renforce la durabilité de la chaîne d’approvisionnement en intégrant des pratiques respectueuses de l’environnement dès les premières étapes de production.
Outre le solaire, Fourmi explore également l’utilisation de la biomasse à travers des technologies comme le Rocket stove (poêle reconnu pour son efficacité énergétique et sa réduction des émissions de fumée), l’utilisation de robots mécaniques à énergie musculaire dans les phases de préparation des fruits et légumes avec ce qui s’apparente à des pédaliers multifonctions, l’économie d’eau dans la pasteurisation et le recyclage de l’eau grise.
L’intégration de ces technologies dans les processus de transformation et de conservation alimentaire, non seulement réduit l’empreinte écologique, mais aussi soutient la résilience alimentaire locale. C’est aussi d’une autre manière contribuer à sensibiliser et éduquer la communauté locale sur les avantages des pratiques alimentaires respectueuses de l’environnement.
Fourmi, qu’est-ce que c’est ?
Fourmi est une conserverie végétale low-tech située dans le Pays de Rennes, proche des cultivateurs locaux. Fondée par Manon Robert et Quentin Feutren.
Le projet vise à développer et transmettre des méthodes de conservation économes en ressources, accessibles et réparables, permettant de conserver fruits, légumes et légumineuses de saison tout en respectant les limites planétaires.
Les services proposés par Fourmi :
- Prestations de transformation : Transformation de fruits et légumes selon des recettes personnalisées, avec restitution sous forme de bocaux. Cette offre est destinée aux producteurs locaux bio, particuliers, collectivités et associations.
- Ateliers de confection de bocaux maison : Formation pratique pour apprendre à réaliser ses propres conserves. Fourmi s’engage à transmettre son savoir-faire à travers des ateliers pratiques, notamment destinés aux personnes en situation précaire et aux étudiants de Rennes. Ces ateliers sont également ouverts aux particuliers et aux institutions souhaitant organiser des activités de cohésion d’équipe.
Manon Robert et Quentin Feutren ont été accompagné en 2022 par The land au sein de son incubateur Enzyme.
